箱根登山電車「彫刻の森駅」徒歩０分。 香り高い、石臼挽きの蕎麦屋

汁へのこだわり

厳選した醤油、砂糖、味醂と本節による、やや辛めのそばつゆ。

つけ汁はダシを取り出して1日ねかせ、翌日1回目の湯煎をしてねかせ、翌日2日目の湯煎をして又ねかせ、その翌日から使用します。（3日間はかかります）